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Schwarzbrot oh. Weizen

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Schwarzbrot

ohne Weizen - glutenfrei

Das beste glutenfreie Schwarzbrot, was wir bis jetzt probiert haben!
Frisches, ehrliches Brot geht ganz einfach

 

Zusätze! 

Bauckhof glutenfreie Produkte werden nach der Herstellung und Abpackung im Mühlenlabor auf Glutenfreiheit untersucht und mit Glutenanalyse bei der Deutschen Zöliakie Gesellschaft gemeldet. Bauckhof Schwarzbrot ist geeignet zur glutenfreien Ernährung bei Zöliakie und Sprue.

Sie geben nur Wasser und Hefe dazu. Ergibt ca. 750 g Brot.
So einfach geht's:
1. Den Packungsinhalt mit 1 Päckchen Trockenhefe vermischen.
2. 350 ml lauwarmes Wasser dazugeben. (Frischhefe: Bitte 1/2 Würfel zuerst in dem lauwarmen Wasser auflösen.)
3. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mit Knethaken etwa 5 Minuten intensiv kneten.
4. Den Teig in eine gefettete 25er Kastenform legen.
5. Den Teig in der Kastenform von oben mit reichlich Wasser glattstreichen und anschließend mit Öl bepinseln. Mit einem in Öl getauchten Teigschaber oder Messer in der Mitte einkerben.
6. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
7. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 225°C Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.
8. Das Brot nach dem Backen gleich aus der Kastenform nehmen und vor dem Aufschneiden auf einem Gitterrost gut auskühlen lassen.

Im Brotbackautomaten: Zuerst 350 ml lauwarmes Wasser, dann die Schwarzbrotmischung und 1 Päckchen Trockenhefe in den Backbehälter geben. Möglichst im Schnellprogramm auf Stufe "dunkel" backen. Beim Knetvorgang 2-3 mal den Teig mit einem Teigschaber von den Rändern lösen, damit er sich optimal vermischt.

Müsli Stangen:
Den Teig wie beschrieben mit Wasser und Hefe anrühren. 80g Rosinen zusätzlich in den Teig geben. Mit feuchten Händen längliche Stangen formen, in glutenfreien Haferflocken wälzen und auf ein leicht gefettetes Backblech legen. An einem warmen, geschützten Ort 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 225°C vorheizen und eine Schüssel mit kochendem Wasser unten in den Ofen stellen. Je nach Größe für ca. 25 Minuten backen.

Reisvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Maisstärke, geschrotete Leinsaat ganze Leinsaat, Buchweizen Sauerteigpulver (Buchweizenmehl, Quinoamehl, Starterkulturen), Meersalz, Reissiruppulver, Karamellpulver, Maltodextrin, Verdickungsmittel: Guarkernmehl.

Nährwerte pro 100 g
Brennwert 1802 kJ / 431 kcal
Fett 19,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren 2,3 g
Kohlenhydrate 47,0 g
- davon Zucker 3,1 g
Ballaststoffe 7,8 g
Eiweiß 13,0 g
Salz 1,9 g
Nährwerte pro 100 g
Brennwert 1802 kJ / 431 kcal
Fett 19,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren 2,3 g
Kohlenhydrate 47,0 g
- davon Zucker 3,1 g
Ballaststoffe 7,8 g
Eiweiß 13,0 g
Salz 1,9 g
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